Na montagem de uma cozinha para um restaurante, a escolha do material correto para as panelas é importante, pois a panela que conduz mais calor é capaz de cozinhar os alimentos mais rapidamente e, com isso, há economia de gás. A taxa de condução do calor depende da condutividade do material, de sua área , da diferença de temperatura e da espessura d do material, sendo dada pela relação . Em panelas com dois materiais, a taxa de condução é dada por , em que e são as espessuras dos dois materiais, e e são as condutividades de cada material. Os materiais mais comuns no mercado para panelas são o alumínio ( = 20 W/m∙K), o ferro ( = 8 W/m∙K) e o aço ( = 5 W/m∙K) combinado com o cobre ( = 40 W/m∙K).
Compara-se uma panela de ferro, uma de alumínio e uma composta de ½ da espessura em cobre e ½ da espessura em aço, todas com a mesma espessura total e com a mesma área de fundo.
A ordem crescente da mais econômica para a menos econômica é
Use as fórmulas fornecidas no texto para calcular a taxa de condução em cada panela. Compare os valores obtidos e marque, em ordem DECRESCENTE, do maior para o menor valor, pois quanto maior a taxa de condução, maior a economia de gás!